Sayur yang berkualitas tentu mengandung segudang zat gizi. Dengan mengkonsumsi sayur kebutuhan vitamin tubuh akan terpenuhi sempurna apabila mengolah sayur yang benar.
Namun sayang tidak semua orang tahu bagaimana mengolah atau memasak sayur agar zat gizinya tidak hilang dan larut saat memasak. Terdapat banyak aspek yang perlu diperhatikan dalam mengolah sayur. Berikut ini adalah tips and trik dalam mengolah sayur agar zat gizinya tetap terjaga.
Tips and Trick Mengolah Sayur
- Pilih sayur yang segar dan berkualitas
Langkah pertama dalam memastikan zat gizi sayur tetap terjaga yaitu memilih sayur yang segar dan berkualitas. Sayur yang sudah layu atau tidak segar tentu kandungan gizinya tidak sekaya sayur yang masih segar. So, percayakan pilihan sayur kamu di tempat yang terpercaya.
- Cuci dengan air mengalir
Mencuci sayur merupakan hal yang wajib dilakukan untuk memastikan kotoran, bakteri, kuman, dan sisa pestisida hilang. Jangan dianggap sepele lho, banyak berita orang meninggal karena tidak mencuci sayuran saat masak.
Tips dari mimin cucilah sayur dengan air mengalir dan jangan direndam. Merendam sayur justru akan melarutkan vitamin B komplek dan vitamin C. Jangan juga mencuci air dengan suhu yang tinggi, gunakan suhu suam-suam kuku untuk menjaga kandungan vitamin sayur.
- Jangan potong terlalu kecil
Potong sayur yang akan kamu masak dengan ukuran yang pas jangan terlalu kecil. Potongan yang terlalu kecil mengakibatkan vitamin yang ada dalam sayur ikut hilang larut saat memasak. Jika sayur yang akan kamu masak sudah berukuran cukup kecil langsung masak tanpa dipotong.
- Jangan masak dengan suhu terlalu tinggi dan terlalu lama
Perhatikan waktu dan suhu saat kamu memasak. Memasak dengan suhu tinggi dan waktu yang lama akan melarutkan vitamin B1 dan vitamin B3 hingga sebanyak 60%.
Satu lagi tips dari mimin jangan gunakan terlalu banyak air saat memasak karena vitamin C akan rusak apabila terlalu lama terkena air. Sebagai alternatif, gunakna metode masak dengan mengkukus.
- Pilih metode masak selain digoreng
Metode masak memegang peranan penting dalam terjaganya kandungan gizi makanan. Berikut ini adalah rekomendasi metode masak agar gizi sayur tetap terjaga dari mimin.
- Kukus
Mengukus merupakan metode terbaik untuk memasak sayur yang mengandung vitamin larut air. Dengan menggunakan metode ini sayur juga tidak akan mudah gosong karena suhu yang digunakan tidak terlalu panas. Adapun jenis sayur yang cocok untuk dikukus yaitu wortel, kembang kol, dan sayuran daun hijau.
- Panggang
Tentunya memanggang daging sudah biasa, tapi pernahkah kamu memanggang sayuran? Ternyata metode memanggang merupakan salah satu metode terbaik untuk menjaga rasa, bentuk, warna, dan gizi sayuran lho. Metode ini tidak dapat digunakan pada sembarang sayur. Sayur yang cocok untuk menggunakan metode ini yaitu sayur yang memiliki tekstur cukup keras seperti wortel, asparagus, labu, buncis, hingga bawang bombai.
- Tumis
Menumis merupakan salah satu metode yang pasti tidak asing bagi kita semua. Selain mudah dan cepat metode ini juga dipilih karena menciptakan rasa yang lezat dengan tambahan berbagai bumbu. Hampir berbagai jenis sayur dapat dimasak dengan metode ini. Namun hati-hati dalam menumis sayur berdaun karena rawan layu, cukup tumis sebentar untuk mempertahankan kualitasnya.
- Rebus
Selain tumis, rebus juga merupakan metode yang cukup common karena hampir semua sayur dapat dimasak dengan metode ini. Namun kita perlu berhati-hati dalam menggunakan metode ini karena memasak dengan banyak air beresiko untuk melarutkan banyak vitamin pada sayur.
Terdapat banyak macam cara untuk mengolah sayur menjadi masakan yang lezat. Namun banyak diantaranya justru membuat gizi yang terkandung dalam sayur hilang lenyap. So, karena sekarang sudah tahu, kini saatnya kamu mengubah kebiasaan agar mendapat asupan gizi yang optimal.
Selain itu, langkah paling penting dan utama dalam mengolah sayur adalah memilih sayur yang segar dan berkualitas. Percayakan pilihan sayur kamu pada tempat yang terpercaya salah satunya Melijo.id. Download Melijo.id sekarang and enjoy your hassle-free grocery shopping.
